?

Log in

No account? Create an account
1 сент, 2006 @ 10:03 Колбаски в пиве
Колбаски в пиве с красной капустой и картофельным пюре. Простите за некудышную презентацию.


Это нечто в германском стиле, надеюсь, германцы не будут очень смеяться.

Пюре и сами знаете, как делать, тут показывать нечего.

Для колбасок нужно будет:

0,5 кило или 4 шт братвурст'а ( это германские колбаски из свинины и телятины, но подойдут практически любые, лишь бы не сосиски/сардельки )
половина большого лука
Зерна кинзы, тмина и горчицы - кто сколько любит, но вообще то около трети чайной ложки каждого.
2 бутылки ( по 0,35 ) хорошего темного пива
Небольшой кусочек имбиря, почищен. Где-то 1-2см длины.
долька чеснока

Лук шинкуем, кладем на дно кастрюльки. Поверх идут приправы и нарезенный имбирь.



Колбаски кладем поверх всего этого и заливаем пивом. Я делал с местным, совсем даже ничего. Не преступление будет, если от каждой бутылки отпить по глотку - не так обидно будет лить пиво. Все это дело завариваем, убавляем огонь, и варим 10 минут, тогда снимаем с огня и даем постоять еще 10.





Нужно ли сырые колбаски проткнуть перед варкой, или нет? Тут мнения разделяются. Если проткнуть - лучше войдет пиво при варке, но при жарке вытечет сок, и колбаски будут суше. Если нет - могут лопнуть при жарке и так ( но чаще всего нет ), колбаски будут сочнее, но с меньшим вкусом пива. Тут уж решайте сами.

Гриля у меня в тот момент не было, по этому я обжарил свареные колбаски на толстой сковороде с маслом, пока кожица не стала румяной и немножко ломкой. Другие любят тоже и лук из пива брать и есть, но они мне не показались очень вкусными.



Пока колбаски варятся, приготовим кислосладкую красную капусту. Для нее нужно:
0,5 головы красной капусты
оливкового масла
стакан красного винного уксуса
пол стакана воды
столовая ложка с верхом сахара, если есть коричневый - даже лучше
порезаная долька чеснока
зерен тмина и горчицы - по половине чайной ложки
соль+перец

Капусту шинкуем тонко, как для квашения. Ее будет где-то столько:



В сковороде мешаем масло ( где-то два раза вокруг сковороды ), уксус, воду и сахар и греем, пока сахар не растворится. Тогда кладем зерна, чеснок и капусту, и жарим открытым 20-30 минут, пока жидкость выкипит, а капуста станет мягкой и чуть обжарится. Может показаться, что уксуса очень много, но после выкипания останется только чуть-чуть кислоты, уравновешенной сладостью от сахара. В конце перчим-солим.



Вот и все. Кушать с горчицей или без, но обязательно с большим количеством пива. Как говорил, презентация получилась не очень, но вкус вполне.



About this Entry
Я
From:(Анонимно)
Date:Декабрь, 4, 2008 20:17 (UTC)

Спасибо за идею!!!!!!

(Permanent Link)
Мой отчёт по твоему блюду, с моими дополнениями ( http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1285647#1285647 )
[User Picture Icon]
From:katenak77
Date:Февраль, 26, 2013 09:15 (UTC)
(Permanent Link)
так вкусно, аж слюнки потекли :-)